40度的洋酒等于白酒多少度?

來源:未知日期:2022-01-11 11:02 瀏覽:

像威士忌、白蘭地這些洋酒,都是以40度左右為主,特別是白蘭地,威士忌還有50+的原桶,但白蘭地幾乎只看得到40度的,那白蘭地40度相當于白酒多少度呢?其實白蘭地40度跟白酒40度是一樣的,都是國際標準酒度。

也就是每100ml白蘭地,和100ml白酒所含的酒精度一致,但你會發現白蘭地幾乎都是40度,而白酒主打的是52-54度,這是因為白蘭地在這個度數時風味最佳,而白酒則在52-54度口感更好。
當然白蘭地作為蒸餾烈酒,剛蒸餾出來時跟白酒一樣,都可以高達六七十度,然后也都會進行陳釀,只有在橡木桶中陳釀2年以上的酒液才能稱之為白蘭地,否則只是葡萄蒸餾酒。但即使經過陳釀,其實最后度數也有五六十度。


但白蘭地在裝瓶前,通常都會加水稀釋,剛開始是因為稅收問題,導致生產的白蘭地酒幾乎都不超過45度,通常越低稅收就越低,同時歐共體法規要求白蘭地酒精度必須在36度以上,所以如今看到的白蘭地酒基本都在40度左右。

另外還有一點就是風味問題,國內白酒是52-54度酒分子(乙醇)與水分子結合最緊密,所以口感是最醇厚的,但白蘭地是在40度時,一種叫做愈創木酚的小分子會浮在酒液表面,從而釋放出更多的烈酒香氣,酒也變得更醇香適飲,其他洋酒也是這個原因。


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